【粉丝来信】老王头63岁，看起来依然精神矍铄，跟别的同龄老人相比，他更像五十出头的中年人。村子里的人都知道，他最近娶了比自己小15岁的陈丽做老婆。新婚不久，他们的生活充满了甜蜜和笑声，老王头每天都笑得合不拢嘴，走在村子里也是昂首阔步，有模有样的。

我常常会在村口的小店看到他，每次都是满脸红润，一种得意的神态，我一直都以为那是新婚的幸福感，直到一次偶然的机会，我在店外的角落看到他偷偷掏出一瓶酒，喝了几口。

(资料图)

老王头确实有酒瘾，而且似乎是因为新婚的压力，他在外面偷喝得更加频繁了。每次回到家，陈丽总能从他身上闻到酒味，一天，我在外面劳动的时候，听到村里传来了消息，老王头不幸被查出肝癌。陈丽得知这个消息后，整个人都崩溃了。她才知道老王头娶她之前是个酒鬼，婚后背着她在外面喝酒。她才明白，老王头一直试图掩饰的酒瘾。

一、过量饮酒

1. 酒精对肝脏的损害

肝脏是人体的主要解毒器官，其中的酶负责将酒精分解为无害物质。长期大量饮酒会压倒肝脏的分解能力，导致酒精在体内积累。

a. 肝脂肪积累

过量酒精会导致脂肪在肝脏积累，形成脂肪肝，进一步加速肝脏损伤。

b. 肝硬化

长期饮酒还可能导致肝纤维化，使肝脏组织硬化，影响肝脏功能，从而增加肝癌的风险。

c. 慢性肝炎

酒精刺激可诱发慢性肝炎，长时间炎症状态可能引发肝癌。

2. 如何控制饮酒量

控制饮酒量不仅可以降低肝癌的风险，还对整体健康有益。

a. 了解适量饮酒标准

不同种类的酒精饮料所含酒精浓度不同，了解并遵循适量饮酒的标准是非常重要的。

b. 选择低酒精饮料

选择酒精浓度较低的酒类，如果酒、啤酒等，可以减少酒精的摄入量。

c. 避免空腹饮酒

空腹饮酒会使酒精更快进入血液，加速肝脏损伤。与餐食搭配饮用或饭后饮酒是更明智的选择。

d. 增强自我控制

学会拒绝压力和社交场合中的过量饮酒，确立健康为优先的生活观念。

二、食用霉变食品

1. 黄曲霉素的威胁

黄曲霉素（Aflatoxin）是由霉菌产生的一类强致癌物质，主要存在于霉变的食品中，如花生、玉米等。其致癌机理与损害效应非常严重：

a. 对肝脏的直接损伤

黄曲霉素能够损伤肝脏细胞，改变细胞的正常功能和结构，从而增加肝癌的风险。

b. 基因突变效应

黄曲霉素可以直接与DNA结合，导致基因突变，这些突变会促使癌症的发生和发展。

c. 免疫系统的抑制

黄曲霉素还可以抑制免疫系统的正常功能，使身体对癌细胞的防御能力下降。

2. 如何避免霉变食品

避免食用霉变食品，从源头上杜绝黄曲霉素的摄入，是降低肝癌风险的有效途径。

a. 储存条件的控制

存放食物的地方应保持干燥、通风，并注意定期清洁。湿润的环境容易滋生霉菌。

b. 选择新鲜、合格食品

购买和食用的食品应选择新鲜、无霉变迹象的，并注意查看生产日期、保质期等信息。

c. 加强烹饪过程的管理

烹饪过程中，应充分加热食物，避免半生不熟，以消除可能存在的霉菌。

d. 增强消费者的知识教育

普及霉变食品的危害知识，提高人们的自我保护意识和能力。

三、高脂饮食

1. 高脂饮食与肝癌

高脂饮食指的是饮食中脂肪摄入量占总能量的比例过高，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入过多。

a. 肥胖

高脂饮食容易造成能量过剩，促使体重增加和肥胖。肥胖本身就是肝癌的危险因素之一。

b. 脂肪肝的发展

长期高脂饮食会促使肝脏中脂肪的积累，形成脂肪肝，成为肝硬化和肝癌的前期阶段。

c. 代谢紊乱

高脂饮食还可能诱发胰岛素抵抗和代谢综合症，这些代谢紊乱状态与肝癌的发生具有密切关联。

2. 如何调整饮食结构

改变饮食习惯，减少肝癌风险的途径包括：

a. 减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入

尽量减少使用动物油脂，避免食用油炸、油浸食物，选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸丰富的食用油。

b. 增加膳食纤维的摄入

多吃新鲜蔬菜、水果和全麦食品，以提供足够的膳食纤维，帮助调节肠道功能和降低脂肪吸收。

c. 适量食用蛋白质和复合碳水化合物

选择高质量的动植物蛋白源，适量摄入复合碳水化合物，保持均衡的饮食结构。

d. 注重饮食多样性

不局限于某几种食物，保持饮食多样性，有助于获得全面均衡的营养。

让我们从现在开始，更加关爱自己的身体，将那些可能危害肝脏健康的饮食习惯从餐桌上撤下。只有这样，我们才能够真正享受美食带来的愉悦，同时守护我们宝贵的生命健康。